倒扣在晾網上
，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味待用。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕消泡之後
，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，（時間僅供參考，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，預熱烤箱溫度提高了，焙趣50分鍾 。寸蛋糕平爐180度，原味20分。蛋白中勿有蛋黃 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切勿攪拌，凹陷等問題 ，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻 
。或者畫z的方式拌勻 。用手動打蛋器混合均勻
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。否則會無法打發蛋白）
。溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，震出模具內的氣泡。不要心急
，30分 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。8分滿 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，打蛋器這時換中速打。分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨 ，玉米油各30克放入盆內 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，成蘑菇雲噠。保證所用到的容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕 ，（同時預熱烤箱 ，會消泡，轉145度，平爐180度，細膩，風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。無顆粒
。加入檸檬汁。風爐170度，分三次加入蛋白中。不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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10.放入模具 ，以切拌和翻拌的方式。落下） ，

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2.低筋麵粉60克，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會炸出來 
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。 風爐130度 ，加入15克細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，